El entierro de la sardina es un ritual que se realiza para simbolizar el fin de los Carnavales, cada país tiene su forma de realizarlo, ésta tradición nacio en España en el siglo XIX con el incidente de los pescados dañados, desde ese entonces es una tradicion en los paises que celebran el Carnaval.
En Panamá se hace un desfile que simboliza el fin de los 4 dias de jolgorio y sella los pecados cometidos en éstos dias, tambien inicia con el periodo de cuaresma el cual se extiende hasta la semana santa
La actividad y el desfile se realiza en la madrugada del Miercoles de ceniza con una dramatización entre la Reina y la Sardina.